Как сделать кефир в домашних условиях?

После рекомендаций врача пить больше кисло-молочной продукции озадачился вопросом как решить вопрос с изготовлением кефира в домашних условиях?

Понимаю, что можно просто дать молоку скиснуть. Как и понимаю, что не всякое молоко в наше время, киснет ) Некоторое и меня переживет не скиснув ))

Возможно, нужна специальная закваска или грибок?

Главное, что бы конечный продукт содержал как можно больше кисло-молочных бактерий (о которых так часто любит повторять реклама).

Рекомендацию докторов хочется придерживаться с одной стороны имея кефир возможно, более лучшего качества чем средне-статистический кефир из «Дикси» или «7Я». А с другой стороны, было бы приятно сэкономить финансы приготовив КМП дома.

Поделитесь своим опытом или мыслями. Спасибо!